Curso de Flavours & Off-Flavours [vagas encerradas]

Olá, pessoal! A ACervA Candanga tem o orgulho de anunciar um curso que todos estavam esperando: flavours e off-flavours.

O curso tem por objetivo desenvolver habilidades de degustação de cervejas e identificação de off-flavours (defeitos sensoriais).

Público alvo: Cervejeiros caseiros, Sommelier de cerveja, cervejeiros.

Conteúdo:

1. Apresentação e degustação de 25 flavours em cerveja.
2. Utilização de flavours padronizados em quantidade adequada à percepção, fornecidos pela empresa Dr. Flavour Tecnologia (Brasil).
3. Detalhes sobre a formação e controle desses aromas no processo cervejeiro.
4. Técnicas de degustação apropriadas para acada aroma.

Instrutor: Mestre Cervejeiro Müller (Juiz BJCP)

Datas: 30/04, 01/05, 07/05, 08/05 – (4 encontros, aos sábados e domingos pela manhã)

Horário: 9:30h às 12:30h.

Carga horária total: 12 horas (4 dias).

Local: CLN 112 Bloco D Subsolo Sala 67, Asa Norte, Brasília-DF.

Material didático impresso incluído.

Lista de flavours e off-flavours (português):

1. Alcalino
2. Azedo
3. Metálico
4. Tanino (Adstringente)
5. Acetaldeído
6. Acético
7. DMS
8. Diacetil-1 (Butanodiona)
9. Acetato de etila
10. Vanilla
11. Sulfítico
12. Acetato de isoamila
13. Isovalérico
14. Fenólico
15. Diacetil-2 (Pentanodiona)
16. Mercaptano
17. Clorofenol
18. Gramíneo
19. Hexanoato de etila
20. Papelão
21. Butírico
22. Caprílico
23. Geraniol
24. Amêndoas
25. Butirato de etila.

Investimento: R$200 para associados ACervA Candanga (apenas uma inscrição por associado), com venda exclusiva pelo site até sábado (23/04). A partir do dia 24/04 (domingo), abriremos para não associados., caso sobrem vagas, ao valor de R$300.

Pagamento: Transferência para a conta bancária da ACervA Candanga.

VAGAS ENCERRADAS!