Curso de Flavours & Off-Flavours [vagas encerradas]

Curso de Flavours & Off-Flavours [vagas encerradas]
21/04/2016 Diretoria

Olá, pessoal! A ACervA Candanga tem o orgulho de anunciar um curso que todos estavam esperando: flavours e off-flavours.

O curso tem por objetivo desenvolver habilidades de degustação de cervejas e identificação de off-flavours (defeitos sensoriais).

Público alvo: Cervejeiros caseiros, Sommelier de cerveja, cervejeiros.

Conteúdo:

  1. Apresentação e degustação de 25 flavours em cerveja.
  2. Utilização de flavours padronizados em quantidade adequada à percepção, fornecidos pela empresa Dr. Flavour Tecnologia (Brasil).
  3. Detalhes sobre a formação e controle desses aromas no processo cervejeiro.
  4. Técnicas de degustação apropriadas para acada aroma.

Instrutor: Mestre Cervejeiro Müller (Juiz BJCP)

Datas: 30/04, 01/05, 07/05, 08/05 – (4 encontros, aos sábados e domingos pela manhã)

Horário: 9:30h às 12:30h.

Carga horária total: 12 horas (4 dias).

Local: CLN 112 Bloco D Subsolo Sala 67, Asa Norte, Brasília-DF.

Material didático impresso incluído.

Lista de flavours e off-flavours (português):

  1. Alcalino
  2. Azedo
  3. Metálico
  4. Tanino (Adstringente)
  5. Acetaldeído
  6. Acético
  7. DMS
  8. Diacetil-1 (Butanodiona)
  9. Acetato de etila
  10. Vanilla
  11. Sulfítico
  12. Acetato de isoamila
  13. Isovalérico
  14. Fenólico
  15. Diacetil-2 (Pentanodiona)
  16. Mercaptano
  17. Clorofenol
  18. Gramíneo
  19. Hexanoato de etila
  20. Papelão
  21. Butírico
  22. Caprílico
  23. Geraniol
  24. Amêndoas
  25. Butirato de etila.

curso-off-flavours

Investimento: R$200 para associados ACervA Candanga (apenas uma inscrição por associado), com venda exclusiva pelo site até sábado (23/04). A partir do dia 24/04 (domingo), abriremos para não associados., caso sobrem vagas, ao valor de R$300.

Pagamento: Transferência para a conta bancária da ACervA Candanga.

VAGAS ENCERRADAS!

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